Chef Joshua Clarke

Cocino experiencias con alma viajera: mimo al producto, técnica y detalle para que disfrutes en cada bocado.

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Diego Rossini

Convierto cada comida en una aventura: producto, técnica y emoción en tu mesa

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Mi recorrido en los fogones empieza muy joven en el equipo de catering de la Escuela de cocina del Gato Dumas (Argentina). Desde entonces he vivido y cocinado entre Madrid y Barcelona, he hecho temporadas en Ibiza, he llevado un restaurante en Brasil y, en 2007, me instalé en la Costa Brava para trabajar con mi colega y mentor Federico Filippeti en Haiku Tast (Cadaqués).

En ese camino he participado en caterings de fin de temporada para El Bulli (*** Michelin) y colaboraciones con Miramar (Paco Pérez). En 2014 me fui a Asia para abrir un restaurante de gama alta en Dacca (Bangladesh), y aproveché para investigar productos y culturas de distintos países. Hoy vuelvo con la cocina como forma de vida: curiosidad, producto lejano y exótico, y el amor por una profesión infinita que se puede hacer en cualquier rincón del mundo.

Hablemos de tu evento

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Mi pulsión principal, mi forma de vida: cocinar con mimo al producto, concentración absoluta y una calma entregada al detalle.

Lo que me define cuando cocino para ti

Cocino desde la pasión

Para mí, cocinar es mi pulsión principal y mi forma de vida: me involucro al máximo para que la experiencia sea honesta, intensa y memorable.

Trayectoria real, mirada curiosa

Empecé muy joven en catering en la Escuela de cocina del Gato Dumas (Argentina) y he crecido trabajando junto a Federico Filippeti, mi colega y mentor. Ese recorrido me enseñó a adaptarme, a escuchar el producto y a cocinar con técnica en contextos muy distintos.

Mimo, concentración y detalle

Mis mejores resultados llegan cuando cuido el producto con mimo y me concentro por completo: cocino relajado, con la atención puesta en cada punto y cada acabado.

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Historias y testimonios

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@Chef_diegorossini
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